Proyecta Rastro Municipal reactivación del sector cárnico tras el "ayuno" de Cuaresma
El cierre del ciclo litúrgico de la Cuaresma marca un punto de inflexión para la economía pecuaria en Nuevo Laredo. Tras semanas de una dieta comunitaria volcada hacia los productos del mar, el Rastro Municipal anticipa un repunte del 20% en su operatividad para la recta final de marzo, superando la media actual que oscila entre los 30 y 35 sacrificios semanales.
Georgina Garza Ramos, coordinadora de la dependencia, explica que este fenómeno responde a un fenómeno cultural y de consumo. "Es el regreso natural a nuestras raíces; tras semanas de pescado, las familias buscan de nuevo la carne asada y las tradicionales carnitas", señaló la funcionaria.
Más allá del volumen, la administración municipal hace hincapié en la ventaja competitiva del producto local frente a la oferta de las grandes cadenas comerciales. Los argumentos son claros; a diferencia de la carne de importación o de caja, que suele presentar una merma considerable al cocinarse debido a procesos de congelación y exceso de líquidos, la carne local mantiene su peso y volumen.
El rastro cuenta con la supervisión permanente de dos médicos veterinarios de planta, quienes validan la inocuidad desde la recepción del animal hasta su entrega en canal, eliminando el almacenamiento prolongado, ofreciendo un producto del día a la mesa neolaredense.
Ante este escenario, el municipio prepara el lanzamiento del distintivo “Consume Carne Local”. Este proyecto no solo busca incentivar la compra en carnicerías de barrio, sino establecer un padrón certificado de negocios que garanticen salud, sabor y, sobre todo, el fortalecimiento del ciclo económico de la ciudad.
Para el consumidor, la recomendación de la experta es simple: preguntar en el mostrador por el origen del corte. "Elegir local es una garantía de salud para los hijos y de mayor rendimiento para el bolsillo", concluyó Garza Ramos.
